Els xefs Fina Puigdevall i Raül Balam reivindiquen la cuina com a art a la Universitat de Girona

Els xefs Fina Puigdevall i Raül Balam van reivindicar ahir la cuina com a art a la Universitat de Girona. La Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme va promoure la trobada dels cuiners amb dues estrelles Michelin sota el títol ‘Les arts a la taula’. El periodista gastronòmic Salvador García-Arbós va moderar la conversa. Tant la xef de Les Cols com el de l’hotel Mandarin Oriental de Barcelona van coincidir en la importància de la natura i l’entorn per a la creació de plats. Puigdevall també és la responsable del restaurant Olèum del MNAC, on proposa una carta basada en quadres romànics i modernistes.