Les coques de llardons no fallen a la tradició en un Dijous Gras més familiar que mai

Els tortells i les coques de llardons són els dos productes estrella de Can Carbasseres. Un dijous gras normal la botiga estaria encara més plena, i tot i que amb la Covid-19 preveuen baixar les vendes a la meitat, el matí ha anat força bé, amb molts encàrrecs i el forn a ple rendiment.

Enguany en Toti ha complert els 65 anys. Passarà el relleu de l’elaboració al seu fill i el seu nebot, en Nil i en Joan, que poc a poc han anat aprenent la recepta de la família.

No només és dia de llardons. També la butifarra, les truites o els pinyons són productes molt tradicionals en un dijous gras que, amb la pandèmia, ha esdevingut més familiar que mai, però no ha deixar, ni molt menys, de celebrar-se.