La Denominació d’Origen Protegida del fesol de Santa Pau ha fet un nou pas. El departament d’Agricultura de la Generalitat ha iniciat els tràmits de portar aquesta denominació al registre de la Comissió Europea per tal de ser reconeguda a tot el continent.

El departament d’Agricultura i Ramaderia de la Generalitat ha iniciat els tràmits perquè el fesol de Santa Pau ingressi en el registre de la Comissió Europea de denominacions d’Origen Protegides i d’Indicacions Geogràfiques Protegides. La Direcció general competent haurà de decidir si el fesol de la Garrotxa reuneix els requisits i pot sol·licitar el seu ingrés en aquest registre comunitari per ser reconegut en el continent europeu. Aquesta decisió es prendrà en un termini de dos mesos. La Denominació d’Origen protegida fesols de Santa Pau protegeix les llavors de fesol de les varietats tradicionals Tavella Brisa, Setsetmanera i gra Petit. Les coccions i conserves de la Denominació d’Origen només es poden fer amb aquesta mena de fesol, aigua i sal, sense cap mena d’additiu ni conservant. La zona geiogràfica de producció i eleboració dels fesols de santa Pau correspon als terres de naturalesa volcànica que es troben en els municipis de Santa Pau, les Preses, Olot, Sant Aniol de Finsestres, Sant feliu de Pallerols i Sant Joan les Fonts. Aquests fesols es caracteritzen per un contingut molt elevat en proteïna, baixa percepció de la pell, baixa farinositat i sabor suau.