Amb una producció de 250 mil ampolles a l'any, la Ratafia Russet és una de les més conegudes a Catalunya, però sobretot a la Garrotxa, on ha esdevingut tota una icona. Genèricament la ratafia s’obté per maceració de fruites, herbes, arrels i espècies en aiguardent o alcohol molt refinat. Moltes vegades s’utilitzen les plantes que tenen més predilecció a la zona, juntament amb les fruites i flors que hi abunden. La composició de la Ratafia Russet segueix les receptes de ratafia de nous tradicionals de la Garrotxa i pròpies de les zones de muntanya.



D’entre les ratafies que es fabriquen a Catalunya, la d’Olot és una de les més apreciades. La base de l’èxit d’aquesta ratafia és la solera. A Can Russet la mantenen des de fa 20 anys i amb això aconsegueixen mantenir sempre el mateix sabor, encara que en produeixin 250 mil ampolles l’any. La Ratafia Russet és un dels productes etiquetats com a ‘Ven bé d’Olot’, una marca creada pel patriotisme més intens. Tan és així que la prioritat és abastir la ciutat i la seva comarca. A Catalunya hi ha moltes ratafies, però possiblement és l'única que ha aconseguit relacionar-la amb una infraestructura. I és que el pont que hi ha al costat de la bodega li diuen, literalment, el pont de Cal Russet.