La cuina que es fa a Catalunya ha estat una de les protagonistes, un any més, a la gala dels premis estrella Michelin que s'han celebrat a Toledo la nit d'aquest dimarts. Pel que fa als restaurants garrotxins Les Cols d'Olot i Ca l'Enric de la Vall de Bianya han mantingut les seves estrelles: dues i una respectivament. El restaurant de Fina Puigdevall i Martina Puigvert, ja fa deu anys que va aconseguir les dues estrelles i la cuina dels germans Juncà en fa vint de la seva.

A la resta de Catalunya, els germans Sergio i Javier Torres, de la Cocina Hermanos Torres de Barcelona, han obtingut la màxima distinció, que són les tres estrelles. Els restaurants de Paco Méndez, tots de Barcelona, s'han estrenat amb la primera estrella, mentre que l'Ábac, el Lasarte i El Celler de Can Roca de Girona han conservat un any més les tres que ja tenien. S'hi incorporen 14 noves estrelles verdes, dues de les quals a Catalunya, amb Les Moles d'Ulldecona (Montsià) i el Casa Nova de Sant Martí Sarroca (Alt Penedès). Aquestes, però, no són les úniques distincions per a la gastronomia catalana en la constel·lació Michelin 2023, ja que Joan Roca ha estat reconegut com a millor xef mentor Michelin i el cap de sala i sommelier Toni Gerez, del Castell de Peralada, ha rebut el nou guardó a millor servei. 

Potencial de país

Joan Roca ha considerat que aquest ha estat "un bon any" per a Catalunya pel que fa a les estrelles Michelin, un any que "recorda l'època en què hi havia quatre restaurants amb tres estrelles", entre ells el Celler de Can Roca, que es manté.

Al seu parer, la guia d'aquest any dona idea del "potencial" de Catalunya en l'àmbit gastronòmic, i en aquest sentit ha subratllat que el Principat és "on més estrelles Michelin hi ha". Alhora ha considerat que això "posa en valor els cuiners, les cuineres, els pagesos, els pescadors... la gent que treballa al sector primari" al país.