Seguint la tradició datada des del segle XV, el 2007 l'Esbart Olot va recuperar el Ball del Xai Be. Dissabte a la tarda, l'entitat olotina va portar aquesta dansa als carrers del centre d'Olot en forma d'una cercavila, en primer lloc, i posteriorment del tradicional ball que ja fa anys que s'està consolidant com una data marcada al calendari. La directora de l’Escola de Dansa de l’Esbart Olot, Mireia Sellabona, ha remarcat que “la importància del Xai Be recau en la seva antiguitat, perquè és una dansa que només tenia la partitura i es va voler recuperar mitjançant una nova coreografia”. Precisament, el coreògraf del ball, Àlvar Borrell, destaca que “és un ball únic d’Olot” que permet a la ciutat celebrar la Setmana Santa d’una manera especial.

Segons l'Esbart Olot, durant el Dissabte Sant un grup de pastors corria pels carrers de la ciutat per celebrar que s'havia acabat la Quaresma, ballant el Xai Be, que és una de les quatre danses més antigues que es coneixen i única a Catalunya.

L'entitat ha volgut fer una crida per cuidar la salut de la cultura popular

Borrell ha fet una crida a tothom que estigui interessat a venir a assajar i formar part del ball, perquè “són tradicions que necessiten la gent”. 

Per acabar la jornada, la plaça Major es va omplir de persones animades a dansar el Ball de la Cobleta de la Copeta.