Besalú celebra la segona part de la fira de la Ratafia. Es tracta de l'Herbesalú, la fira de les herbes aromàtiques i medicinals que se celebra al mes de juny. Es tracta d'un esdeveniment amb petit format amb la tria d'herbes i maceració de la ratafia com a activitat principal de la jornada. Abans de poder elaborar la ratafia, cal tenir les herbes aromàtiques, i per això s'ha organitzat una matinal per anar-les a buscar.

Una de les organitzadores de l'Herbesalú, Maria Fauró diu que “ hem fet una ruta de dues hores, amb set o vuit persones, i hem anat fent un itinerari que és on ens trobem les herbes més encertades que fan la ratafia de Besalú, com és la pota de colom, l’herba de Sant Joan, o les clàssiques com la camamilla o la farigola”. 

Segons Fauró, elaborar una bona ratafia és relativament senzill.

Diu que “la base és nou verda, depenent de la zona on està. Aquí hi posem més herbes, a altres llocs més espècies i ho acompanyem amb aquest concurs de flors silvestres, aquests rams tan característics, on la gent de Besalú hi col·labora. Ens agrada lliga les fires amb la població local”. 

L'Herbesalú ha acabat amb un concert d'havaneres a càrrec del grup retorn.