Per als pastissers, la Setmana Santa és una ocasió per desplegar tota la seva creativitat. A Olot, la pastisseria El Cacau fa 16 anys que celebra la Trencada de la Mona, un acte que, any rere any, sorprèn tant per l'originalitat de la peça com pel missatge que vol transmetre.

Aquest any, el pastisser Lluís Riera ha escollit els porcs típics de la comarca per homenatjar la tradició de fer embotits de forma artesanal al territori. Però, més enllà de retre homenatge a aquests elements tan arrelats a la Garrotxa, també ha emès una crítica a les grans indústries càrnies que tenen un gran impacte en el dia a dia de la comarca. Riera explica que “el nostre principi és artesania o barbàrie, compartint amb el veí, des del principi, des de la companyonia i no tant amb una voluntat expansionista”.

Aquest any, la persona escollida per trencar la Mona del Cacau ha estat l’artista garrotxí Quim Domene, qui, també conscient dels problemes que poden comportar macroinfraestructures industrials a la Garrotxa, demana un canvi de model econòmic. Es pregunta “qui ha donat permís per posar un escorxador al mig de la ciutat, així com perquè s’ampliï cada any, amb tot el que comporta de trànsit de camions o la pudor. És evident que la cosa està molt descompensada. Abans, cada ciutat tenia el seu escorxador i produïa el que necessitava. Ara, resulta que treballem per la Xina. És el que passa amb la globalització”.

Des de Cacau Pastisseria asseguren que la iniciativa de la Trencada de la Mona ha estat deficitària en totes les edicions, menys en aquesta. És per això que l’acte ha culminat amb la promesa que, l’any vinent, la mona serà encara més gran.