Les coques de brioix, fetes amb massa mare, acompanyada de massapà, sucre, pinyons i fruita confitada són les protagonistes per aquestes dates. Darrerament de coques de Sant Joan se’n fan de molts tipus. De xocolata amb avellanes, per exemple. Però les tradicionals són les que agraden i se'n compren més. Alguns pastissers diuen que les coques de Sant Joan no pateixen pel futur d’aquest aliment, ja que els joves en compren igual que els grans.

El propietari de Pastisseria Ferrer, Jordi Ferrer explica que “has de fer que la coca tingui un al·licient per captar al públic que li costa venir. Però la veritat és que molta gent encara pensa que una revetlla de Sant Joan sense coca no seria el mateix. Per tant, de coques de Sant Joan no falten, perquè al final la festa, que és la revetlla, la fa tothom: joves i grans”.

Durant tota aquesta setmana els pastissers treballen, a contar rellotge, per tenir a punt les coques de sant Joan. Ho fan amb ganes, però, i mirant de reüll l’estiu. Ferrer diu que “és un moment divertit el de fer coques, perquè tot i tenir molta feina aquests dies, per nosaltres, també és senyal que s’apropen les vacances”.

Abans d’anar de vacances, però, en Jordi Ferrer i el seu equip els esperen per fer 500 coques. Perquè diumenge, tothom pugui celebrar la nit més curta de l’any de la manera més dolça possible.