La Fira de la Ratafia de Besalú va declarar com a guanyadora el licor elaborat per la Paquita Serra i quatre mesos després era el moment que la gran protagonista ensenyés bona part del seu secret. Ho ha fet durant l’Herbesalú d’aquest cap de setmana, una iniciativa que va sorgir ara fa uns anys i que, segons la tècnica de l’Ajuntament de Besalú, Maria Fauró, era molt necessària.

“Sorgeix al cap d’uns anys al veure que és necessari que la persona que guanya el concurs – com que ens la produeix en Xavier Codina de Ratafia Russet – perquè una cosa és anar-la a fer allà o fer-la aquí a Besalú”, ha assegurat Fauró.

Això sí, la guanyadora de la Fira de la Ratafia de Besalú, Paquita Serra, es va guardar el secret més ben preuat: les herbes per elaborar la seva ratafia.

“Jo vaig posar les herbes que poso sempre i no vaig posar-hi res més. Em va sortir molt bona pel meu gust”, ha celebrat.

Una cinquantena de persones s’han interessat per l’explicació que han donat dos grans especialistes d’aquest licor, com en Salvador Garcia Arbós i en Xavier Codina. De fet, l’ànima de la Ratafia Russet, ha reconegut que les ratafies cada vegada tenen un nivell més elevat.

“Últimament, les ratafies que es presenten al concurs són cada vegada més bones i més ben equilibrades. El fet de fer la ratafia amb aquest temps – les herbes florides i les nous verdes estan al seu punt – i aquí dona més ambient”, ha apuntat.

L’Herbesalú ha completat d’aquesta manera un procés que va començar amb la Fira de la Ratafia, va prosseguir amb la primera recollida d’herbes  – on hi van venir curiosos d’arreu de la zona a finals de juny – i que aquest dissabte s’ha tancat amb una nova edició de l’Herbesalú. Una iniciativa, per cert, que també ha deixat Maria Monell i Teresa Vilarnau com a guanyadores del Concurs de Rams Silvestres.