La reposteria és present a molts àpats familiars i d’amics aquests dies de Festes del Tura, però per aquestes dates mai fallen, tampoc, les lioneses. A Can Ferrer fa a la vora de cent anys que en fan i asseguren que mai passen de moda. 

“La recepta que tenim actualment la mateixa que ens va deixar l’avi, que va anar a París, on la va aprendre, ja que ell va treballar allà. S’ha mantingut igual i la fem de la mateixa manera i les farcim amb els mateixos gustos i la gent els segueix agradant i en compra”, afirma el pastisser i xocolater, Jordi Ferrer.

En Jordi fa lioneses de crema, de nata i de trufa. Però com s’elaboren exactament?

“La massa principal de les lioneses és una massa que porta aigua, farina, mantega i ous. Ho barregem, es bat i es cou a molt alta temperatura, perquè agafin la forma i perquè quedin ben cruixents,” explica Ferrer.

També explica que solen venir-ne a comprar gent més aviat gran, però menjar, en mengen tothom: “Són unes postres que compra la gent gran, però que se’l menja la gent gran i la gent jove. Els joves s’aixequen tard perquè surten a les nits, durant les Festes del Tura, però quan s’aixequen dinen i, per postres, sempre mengen les lioneses”.

En Jordi diu que de mitjana cada persona menja 3 lioneses i que els dies forts de festes en solen fer prop d’un miler. 

A banda de les lioneses, però, aquests dies també venen altres dolços. Principalment fets amb xocolata, com per exemple els falsos gelats decorats amb elements de la faràndula.

Fins i tot fan, amb xocolata, el cartell de la festa major olotina. Postres típiques d’aquests dies de festes que, a banda d’alimentar i endolcir els àpats de festes, serveixen, també, per fer tradició i fer ciutat mentre es menja.