Treballar pel producte de proximitat, la bona cuina i les formacions és el que fa 38 anys que està duent a terme l’Associació d’Hostalatge de la Garrotxa amb la Mostra Gastronòmica. Durant el novembre, una època en què el menjar agafa una certa rellevància a la comarca amb els fesols i la fira Orígens, entre d’altres, també hi apareix una mostra que vol reflectir l’essència del territori i de la temporada. Cada establiment prepararà un menú especial de tardor que ha d’unir la tradició i la cuina volcànica.

Xifra explica que la mostra ha anat evolucionant edició rere edició i que l’objectiu és que duri molts anys més. A més, diu que “hem vist l’evolució de la mostra, l’hem vist evolucionar amb diferents actes com els del pavelló de fires d’Olot. Ha anat evolucionant, ara ja portem 38 anys i el tipus de format va més cap a dins els establiments, a dins de casa nostra, però utilitzant els productes de proximitat, de la terra. Això fa que la gastronomia creixi i tiri endavant”. 

A part dels menús que cada establiment oferirà als clients, també hi haurà l’oportunitat de gaudir de la gastronomia de manera diferent. Al restaurant la Perla es durà a terme un sopar de tapes amb carta de vins naturals, a la Quinta Justa hi haurà un sopar màgic a càrrec del Mag Nani i també hi haurà una lluita de cuina volcànica i cuina catalana dins el marc de la Fira Orígens, entre altres activitats.

A més, Xifra explica que el format està pensat per donar suport a tots els restaurants participants i a l’associació. També afirma que “intentem potenciar i donar suport a l’associació i als establiments i veure com funciona aquesta branca. De cara al futur, volem relacionar-ho cada vegada més amb altres branques com l’esport i la cultura perquè la mostra tingui una continuïtat més diferenciada”. 

La 38^a Mostra Gastronòmica incorporarà plats com el senglar estofat amb castanyes, els cargols a l’adob o la galta de porc al vi negre, entre d’altres. La mostra començarà aquest dijous i s’allargarà fins a l’últim dia de novembre.