La cua que tenia aquest dimarts al matí en Jaume Comas, del Forn Jaume, arribava fins a uns metres enllà de l’exterior de la botiga. I és que l’ocasió s’ho mereixia: en Jaume es jubila i tanca el negoci, un dels negocis històrics de la ciutat. “És un dia maco i a la vegada trist. És maco perquè he arribat a l'edat de jubilació amb salut, però és trist perquè perdo la il·lusió de fer totes les pastes, coques i pa que he fet sempre. Es perden totes aquestes coques i pans i es perd una mica aquesta tradició d’Olot, crec. Ara quedarà algun lloc, encara, on en fan, però nosaltres tanquem, ens explicava emocionat.

Li agrada presumir de ser el primer forner de fer coques de ratafia. Ara, amb 65 anys, li hauria agradat traspassar el negoci a algú que volgués fer el mateix que ha fet ell durant anys, però admet que l’ocasió no s’ha donat: “M’hauria agradat poder-ho fer continuar i ensenyar a algú artesanalment aquest ofici, però no ha vingut ningú adequat. Sí que ha vingut gent, però no s’ha donat el cas. I molta gent es pensava que tot el que venem era congelat. I no, tot això ens aixequem a la una de la nit a treballar i acabem com acabem i ho fem a mà. I és que assegura que el seu és un negoci que funciona: “Aquí només cal venir a treballar, no cal pensar gaire”, diu. “Tot funciona si treballes”, conclou.

Té por que aquest ofici artesà, de tota la vida, es vagi perdent. I és que per en Jaume aquest ofici ha estat, precisament, la seva vida. Fa pa des que tenia set anys: “Vaig començar-ho a fer i em va agradar i m’hi vaig dedicar. Vaig anar a Barcelona, estudiar i fins avui”.

I també té molt clar amb què es queda de totes aquestes dècades treballant al carrer Sant Ferriol d’Olot. “Em quedo amb els records de la gent que t’agraeix que hi siguis. La gent que ve el dia de Nadal, el dia de Reis, per Rams a Olot, el dijous llarder. Són dies agradables i la gent valora que puguin venir-te a comprar el que fem aquests dies assenyalats”.

Un 30 de setembre de 2025 que ni en Jaume, ni els seus treballadors, ni els clients oblidaran.