Els pastissers preveuen un bon any de vendes de panellets. 31 d’octubre cau en divendres i Tots Sants en dissabte i per aquest motiu, el cap de setmana pot ser un bon aliat per allargar les vendes. I això que enguany es fa notar l’augment de preus d’algunes matèries primeres. “El pinyó i la xocolata han pujat de preu aquest any. El pinyó anava a 35 l’any passat i aquest any a 55. I la xocolata hi va haver un increment gran de preu també, i per això aquests dos tipus són més cars respecte a la resta. Ametlla i sucre s’han mantingut de preu, respecte als altres anys”, explica el pastisser Jordi Ferrer.

Any rere any, el panellet de pinyó se segueix imposant, per golejada, a la resta. Es calcula que entre el 70 i 80 % de panellets que es venen són d’aquest tipus, tot i que alguns pastissers fa anys que en fan de xocolata, un tipus de panellet a l’alça. “El fet d’haver-hi xocolata a qualsevol lloc tot ho fa més bo. Fa 15 anys no se’n feien, gairebé, de panellets de xocolata, però ja es van aproximant als de pinyó. Fins i tot ja en fem més de xocolata que d’ametlla”, assegura. Aquesta pastisseria olotina preveu fer, enguany, més de 5.000 panellets aquests dies. Enguany, en Jordi, fa una col·laboració amb el mestre xocolater Lluc Crusellas a la Castanyada del Cabró Rock. Concretament hi portarà panellets de xocolata.