És dijous a la tarda i l’Imma Puigcorbé i en Sergi Arimany ens obren les portes de la Canova del Puig, a Begudà. A la masia, envoltada de prats i boscos, el pare d’en Sergi ja hi criava ramats de cabres i ovelles fa 25 anys. Ara, la nova generació ha donat forma a un projecte propi que va arrencar el 2023 i que combina tradició i mirada de futur.

Actualment, la Canova és una petita explotació dedicada a la cria en règim extensiu de boví i cabrum. Una de les seves prioritats és la recuperació de la cabra catalana, una raça autòctona avui en perill d’extinció. A la finca hi mantenen un ramat que pastura lliurement tot l’any.

Enguany, faran un pas important en el projecte, ja que participaran per primera vegada a la Fira Orígens. Ho faran amb un ampli ventall de propostes que volen apropar el seu projecte a la gent del territori. “És la nostra primera fira i crec que comencem forts perquè hi anirem portant producte fresc, vedella d’aquí de casa, també farem dues tapes degustació amb Quinze Ous, després farem un taller de cuina amb en Pep Nogué i també a l’estand de ‘Fet al Parc’ també es podrà degustar la vedella amb un altre format.”, explica en Sergi. 

Per a ells, ser presents a Orígens no és només un aparador gastronòmic. L’Imma explica que és una manera de consolidar el projecte i d’enfortir el vincle amb la comarca. “Jo crec que és un repte per nosaltres i l’encarem amb molta il·lusió”, admet l’Imma. “Creiem que era important que la nostra primera fira fos a casa, a Olot. Al final és donar-nos a conèixer, fa molt poquet que hem començat i estem molt contents de la rebuda, però al final és trobar un client més a prop de casa. Km0, bàsicament.”

Amb aquesta primera participació, la Canova del Puig vol reafirmar-se com un projecte arrelat al territori, compromès amb la qualitat i amb la preservació del patrimoni ramader de la Garrotxa.