Fa un temps que els diferents membres de les parades de la Plaça Mercat van començar a reaprofitar el sobrant alimentari. Ho van fer de la mà del cuiner i client de la mateixa plaça, Pere Planagumà, qui va proposar ajuntar tots aquests aliments que s’havien de llançar i fer-ne diferents productes. Després d’un temps, aquest dissabte durant la Fira Orígens presentaran els sis productes finals amb l’objectiu que la gent els pugui provar i si vol que ja el pugui comprar. El cuiner i impulsor del projecte, Pere Planagumà, explica com va sorgir la idea de començar aquest projecte que va ser pioner a nivell estatal. Diu que “a vegades se'n van molts aliments a la brossa i com a cuiner ho volia aprofitar. Vaig presentar el projecte i el van acceptar i a partir d’aquí vam començar a treballar. En el sentit de determinar què es llençava, del que es llençava, que es podia aprofitar i del que es podia aprofitar que en volíem fer. Vaig fer un desenvolupament de sis productes, tres saboritzants i tres brous”.

Aquest producte final està fet amb el sobrant alimentari de les diferents parades de la plaça, ja sigui carn, peix i fruita, entre d’altres. La idea és comercialitzar-ho a partir d’aquest dissabte i que la gent pugui utilitzar aquests sis productes per cuinar. El president de l’Associació de Placers d’Olot, Jordi Vilarrassa, destaca que es tracta d’un producte de molta qualitat. Explica que “ens beneficia amb aliments frescos i productes que no sabíem aprofitar-los i que ara tenen valor i se li poden donar un ús. Això, al final és de cost zero i ara tindrem l’oportunitat de poder vendre’l al client. Repeteixo que és un producte de molta qualitat”.

Al final, l’objectiu principal de tot aquest projecte era reduir el malbaratament alimentari, generar menys residus, fomentar el consum responsable i potenciar el Mercat d’Olot i el producte de proximitat. Uns objectius que des dels impulsors del projecte afirmen que s’han complert.