Comencen els àpats de Nadal i la gent des de fa dies té la carn i el peix al congelador. És el que asseguren els placers de la Plaça Mercat d’Olot. Cada cop és més habitual avançar-se a fer aquest tipus de compres per esquivar la puja de preus que hi sol haver els dies previs a Nadal, sobretot pel que respecte al peix. “A principis de desembre i mig novembre la gent ja encarrega i alguns compren i congelen, per anticipar-se a la puja de preu que hi ha per Nadal. Són setmanes de feina”, explica Ricard Lorite, Peixos Plaça.

I és que comprar algunes setmanes abans pot suposar gastar-se, ben bé, 10 euros menys per quilo segons el peix. I més en un any en què es fan notar les restriccions als pescadors, que han pogut sortir menys dies a mar i això ha repercutit tant en el nombre de peix a la venda com també el preu final. Durant les darreres setmanes el preu de la gamba o el rap, per posar dos exemples, ha anat l’alça: “Afecta amb tot, perquè al final és oferta i demanda. Si els pescadors tenen menys dies per pescar, a les subhastes hi ha menys genero i nosaltres hem de pagar més. I això repercuteix als clients”, diu Lorite.

Els carnissers també perceben l’anticipació de l’hora de fer els compres per part dels seus clients. “Aquest any veiem que la gent s’avança molt a comprar i fa dies que fan compres i encàrrecs. Gent que ja compra i congela”, explica Jordi Vilarrasa, de Carns i Embotits Jordi Vilarrasa. Fins i tot ells mateixos, en part, ho recomanen, així no se’ls acumula la feina els dies previs a Nadal: “Hi ha molta gent que ve a fer comandes amb antelació I nosaltres ho recomanem perquè si no anem escanyats. Que vinguin amb una setmana d’antelació va bé”, diu Pol Corominas, Porcs Casolans Corominas.

Què sol comprar la gent aquests dies?

“Aquests dies de festes és molt típic fer rap, llenguado... També, per Nadal, marisc per fer el pica-pica; peix per fer sarsuela, amb lluç. Tot això és típic aquí a la Garrotxa”, diu en Ricard. “Filets per després posar-hi poma o foie a dins. Després la gent també compra molt de lots, sobretot per regalar. Hi posen fuet, botifarra blanca, formatge vi... molt de producte de qualitat d’aquí”, assegura en Jordi. “La gent fa comandes de coses per caldo, morro salat, orella, cua. També rodons, filets embolicats amb cansalada, plates pels dies de Nadal. Lots de Nadal per regalar, també”, diu en Pol.

Un Nadal més, omplir el cistell de la compra costa més diners, però molta gent, qui s’ho pot permetre, no renuncia a comprar productes de qualitat, com els que se solen vendre als mercats municipals. Possiblement per allò que diu la dita, un dia és un dia.