Olor de brioix, sucre llustre i massapà. A poques hores de la nit més màgica de l’any, les pastisseries bullen d’activitat. Forns encesos des de matinada, cues a les botigues i obradors treballant sense parar per tenir-ho tot a punt. I és que el Tortell de Reis tornarà a ser, un any més, el protagonista indiscutible de les sobretaules.

A Olot, a la Pastisseria Ferrer, fa dies que treballen per donar resposta a una demanda que no para de créixer. Les previsions són optimistes: esperen vendre entre un 5% i un 10% més de tortells de Reis que l’any passat.

Jordi Ferrer, de la Pastisseria Ferrer d’Olot, el Tortell de Reis és una tradició que lluny d’estancar-se, cada cop funciona més bé: “El Tortell de Reis és una de les tradicions que va en augment, algunes s’estanquen o baixen però aquesta cada cop funciona més. Tenim la previsió de mantenir i pujar les vendes entre un 5 i un 10% respecte l’any passat”

Un altre aspecte destacat aquest any és el preu, que es manté estable respecte a altres anys. Des de la pastisseria expliquen que això ha estat possible perquè les matèries primeres no han pujat, cosa que els ha permès no repercutir cap increment al client.

Pel que fa als gustos, no hi ha gaire debat. El tortell de massapà, el clàssic de tota la vida, continua sent el més venut. “Hi ha tradicions que més val no canviar-les si funcionen. El que surt més és el de massapà, amb la figureta, el rei i la corona per poder fer una mica la festa”, explica Ferrer. 

Amb els obradors en marxa des de primera hora i els taulells plens, tot apunta que aquest any el dia de Reis tornarà a acabar, com mana la tradició, amb tortell, corona… i algú havent de pagar-lo, per haver trobat la fava.