Un grup d’estudiosos, investigadors i professors universitaris de turisme d’arreu del món han fet parada aquesta setmana a Olot per fer la Conferència anual del Grup Atlas – Gastronomia i Turisme. L’objectiu és que els diferents investigadors comparteixin informació extreta de cadascun dels estudis i aprendre noves tècniques de recerca en aquest àmbit, a banda de poder descobrir, en aquest cas a Olot, de bons exemples de pràctiques turístiques. A Olot, concretament, s’ha parlat de gastronomia i de les implicacions de la cuina volcànica en el turisme. “La proposta va venir d’un company de Portugal que havia sentit a parlar de la Cuina Volcànica i d’Olot, amb cuiners que treballaven amb productes locals i van demanar venir a fer la conferència aquí”, explica Sílvia Aulet, coordinadora del grau en Turisme de la UdG i directora de la Càtedra UNESCO de Polítiques Culturals i Cooperació.

La trobada ve impulsada per les càtedres de Gastronomia, Cultura i Turisme i per la UNESCO de Polítiques Culturals i Cooperació de la Universitat de Girona, juntament amb el Patronat de Turisme Costa Brava Girona i l’Ajuntament d’Olot.

Els investigadors, provinents de Països Baixos, Portugal, Estats Units, Sud-àfrica o Turquia, entre altres països, han visitat la ciutat i han menjat productes de la comarca a diferents restaurants. “Estudiem l’efecte que té la part gastronòmica en el turisme, la imatge, el prestigi. I amb la part cultural, el mateix, veure qui és fort culturalment parlant, quins tipus de turisme rep. Olot, per exemple, ha millorat la seva imatge cultural els darrers anys i això es percep. I, per tant, el prestigi d’Olot en aquest àmbit, ha pujat”, comenta Dolors Vidal, directora de la Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme de Calonge i Sant Antoni de la UdG. 

Des de l’Ajuntament d’Olot es prenen aquesta visita com un reconeixement. “Olot és un model de turisme sostenible i és un reconeixement a la feina que fem des de fa anys. Aquest tipus de conferències són un aparador per ensenyar com gestionarem el turisme a la comarca sinó també per aprendre d’aquests agents que tenen els mateixos interessos que nosaltres”, diu Jordi Güell, regidor a l’Ajuntament d’Olot.

L’Espai Cràter ha acollit les sessions teòriques de la jornada.