Els pastissers continuen treballant a contrarellotge per tenir a punt les mones de Pasqua. Entre el sector hi ha optimisme pel que fa a vendes. “Aquest any té molt bona pinta perquè els encàrrecs van igual o una mica superiors que l’any passat i s’espera una Pasqua amb moltes mones a les llars”, comenta el pastisser olotí Jordi Ferrer.

Segons aquesta pastisseria olotina els preus enguany no varien, tot la puja i baixa de preus d’algunes matèries primeres. “Amb els preus continuem bastant com l’any passat. L’any passat el cacau havia pujat mot de preu i aquest any ha baixat una mica. Però, en canvi, el preu dels ous s’ha duplicat. Per tant, la cosa, a nivell de preus, ha quedat forà igual, i per això no els hem canviat”.

Normalment, els més petits tenen clar quina és la temàtica de mona que volen. Els esports, les sèries o dibuixos animats solen ser els més sol·licitats, però com sempre la faràndula olotina és protagonista i també noves modes: “Sí que hi ha el tema del ‘67’ que aquest any se n’ha anat de les mans i l’hem hagut de fer alguns. I llavors hi ha el tema dels gegants que funciona molt”, expliquen des de Ferrer Xocolata. Cada any hi ha expectació per veure quina és la temàtica de la gran mona que en Jordi té l’aparador, aquest any són els oficis i alguns establiments.

Calcula que pot fer entre 300 i 400 mones estil pastís i unes 400 o 450 figures de xocolata de totes les mides. “Al contrari del que podríem pensar, que les tradicions va de baixada, crec que les mones de Pasqua, gràcies a la feina dels pastissers arreu de Catalunya, va en augment. I de 20 anys cap aquí, amb la xocolata, per exemple, s’ha notat”.