Els panellets és una de les principals tradicions gastronòmiques lligades a Tots Sants i endolceixen aquests dies a base de sucre, ametlles crues, ou i pinyons. A la Garrotxa les pastisseries ja fa dies que produeixen aquest dolç perquè no falti a cap llar. Els pastissers preveuen que el consum de panellets artesans tindrà un lleuger descens respecte l'any passat, seguint la tendència dels últims anys. Tot i això confien que les vendes rondin els 900 mil quilos a tot Catalunya. De nou, els tipus més demanats tornaran a ser els de pinyons, ametlla i coco. 

Diu la tradició que fa uns segles, quan els campaers tocaven les campanes de les esglésies durant la nit de difunts, tot el poble s'apropava a fer-los companyia i portar-los dolços i fruits secs. Segons altres versions, un cop l'any les famílies feien ofrenes dolces a les tombes dels seus familiars difunts. Sigui com sigui, i deixant de banda les pràctiques religioses, el que és cert és que la tradició de menjar castenyes i panellets encara està ben viva quan arriba la temporada de tardor i els voltants de la festa de Tots Sants. Tot i que els podeu comprar a la majoria de pastisseries, la recepta d'aquests dolços també és fàcil de fer a casa. Només necessetiu l'ametlla crua, un fruit molt mediterrani que haureu de barrejar amb sucre i ou fins a obtenir una textura modelable.