Besalú no falla a la seva cita amb la recollida d’herbes remeieres per l’elaboració de ratafia. Dissabte, a les vuit del matí, s’iniciarà la sortida on els participants tenen l’oportunitat d’aprendre com fer ratafia des de la base. En el pack que dona l’entitat organitzadora, hi ha una ampolla d’aiguardent, l’envàs, les nous i una guia amb les herbes que es colliran durant la ruta. Un dels organitzadors de l’Herbesalu, Salvador García Arbós, ens parla sobre la importància d’assecar les espècies en el moment que elabores la ratafia:

“Les herbes, per anar bé, s’haurien de posar sempre seques perquè així saps el que hi poses. I si es pesa, també aniria molt bé. Aquest any pot ser un bon any entre el sol que ha fet i les pluges que hem tingut. Potser un gran any per la ratafia.”

García Arbós destaca que en aquestes jornades es comparteix molt de coneixement i que, depèn de quines herbes, es poden conrear a les cases dels particulars. La tècnica de turisme de l’Ajuntament de Besalú, Maria Fauró, parla sobre l’acte principal de la tarda on es podrà veure com s’elabora una ratafia:

“A la tarda la farem a la plaça. Vindrà l’Àlex Torres Pleite que és el que va guanyar el concurs l’any passat. En Salvador i en Xavier l’assessoraran. Ells són els que explicaran propietats de les herbes, l’Àlex dirà què hi posa per fer la ratafia.”

Els dolços marroquins i el concurs de rams silvestres també aportaran el seu toc a un dia especial pels amants de les espècies i la ratafia.