La Fira de l’Embotit ha tingut una repercussió positiva per a la ciutat, segons l’Ajuntament d’Olot. Tot i que no hi ha una xifra absoluta de visitants, el consistori creu que l’augment de més de vint punts del percentatge d’assistents al certamen de fora de la comarca demostra el major impacte que ha tingut la mostra aquest any. Per primera vegada, l’assistència a la Fira de l’embotit és el motiu principal per visitar Olot, per sobre d’altres interessos.

Arran de diverses enquestes i xifres recollides durant el cap de setmana de la Fira de l’embotit, l’Ajuntament d’Olot determina que el balanç d’aquest esdeveniment és positiu. Malgrat no es conegui una xifra exacta de visitants, algunes dades aportades pel consistori donen a entendre que hi ha hagut un increment d’assistents, com per exemple l’augment del percentatge de visitants de fora de la Garrotxa: gairebé un 50% aquest 2012, quan l’any anterior la xifra era d’un 27%. O també el major nombre d’assistents que visiten per primer cop l’esdeveniment, un 44% enfront del 32% de 2011. L’Ajuntament també fa incidència en els visitants que venen expressament per la Fira, que per primer cop ha superat en intenció a altres motius. Pels expositors, i resseguint les xifres d’opinió recollides, també ha estat una bona fira.

Només hi ha un apartat on la fira ha disminuït el seu impacte: la ocupació hotelera de la ciutat, que ha passat del 64 al 54%. El consistori addueix que aquesta xifra és resultat de la major percepció de proximitat d’Olot que tenen els visitants. De cares a la propera edició de la Fira de l’embotit, l’Ajuntament d’Olot vol consolidar-la com un esdeveniment especialitzat en productes de producció pròpia, a més de potenciar les activitats paral·leles i invertir més recursos en la promoció de la fira a l’exterior.