El 2014 la Plaça Mercat d’Olot va inaugurar unes noves instal·lacions. Aquest nou rentat de cara tenia l’objectiu de consolidar el Mercat d’Olot com un agent clau en la promoció de la ciutat i la Garrotxa. Això no obstant, els objectius s’han complert, ja que vuit anys després ha seguit mantenint el nivell de facturació, assolint uns grans resultat econòmics. Actualment, hi ha una vintena de parades amb una gran varietat dins l’àmbit de l’alimentació. A aquest creixement, també hi ha contribuït la possibilitat que tots els consumidors poguessin comprar durant el llarg de tot el dia, incloent-hi els migdies i els dissabtes de 8 del matí a 3 de la tarda. 

Pep Berga, alcalde d'Olot:"Penso que la plaça es va fer molt bé, no és tan sols un bon edifici pels placers que hi treballen sinó també pels que hi anem a comprar. Hi trobem peixateries, verdures, carnisseries, vins, formatges, etc. 8 anys després he de dir que l'equipament de la plaça mercat és un gran equipament de la ciutat."

Aquests vuit anys de vida de la Plaça Mercat d’Olot han tingut molts canvis. Aquest 2022, una de les principals novetats ha estat l’Aula Tast, que consisteix en un espai gastronòmic dins l’equipament, obert a tothom qui vulgui organitzar xerrades o tallers relacionats amb el món culinari. Per celebrar aquests vuit anys l’Associació de Placers del Mercat ha organitzat un cicle de tallers gratuïts que duraran fins al pròxim 16 de desembre. Un dels punts claus de les bones dades d’aquest any ha estat la digitalització del gran nombre de parades. 

Jordi Vilarrassa, president de l’Associació de Placers del Mercat: "Sempre dic, com a representant dels placers, que és un mercat que no s'ha parat mai de fer coses. Aquest any hem inaugurat l'aula tast, poder col·laborar amb diferents associacions, etc. El mercat sempre està actiu i això ens dona aquesta força." 

Per celebrar el vuitè aniversari de les noves instal·lacions de la Plaça Mercat d’Olot, aquest dilluns s’ha dut a terme la tradicional bufada d’espelmes a l’entrada de l’equipament.