Entrem al mes de desembre. Mes, habitualment, d’àpats en grup i en família. Pel que fa als dinars i sopar d’empresa, continua la tendència a fer-se força dies abans de Nadal, un fet que beneficia al sector.

Gerard Xifra, president Associació d’Hostalatge Garrotxa: Aquest any ens sorprèn que tenim reserves pel 9 de desembre per exemple. Això és bo, perquè així no tenim tanta feina concentrada.

El que també és cert, però, és que respecta abans de la pandèmia, els àpats d’empresa també han canviat. Segurament es fan dinars menys multitudinaris i sovint organitzats per grups de treballadors. Una de les grans preocupacions del sector de la restauració actualment és l’alt preu de l’energia i primeres matèries, com el menjar. Els clients consumeixen més o menys el mateix, però els negocis han de vigilar a l’hora d’aplicar puges de preus.

Gerard Xifra, president Associació d’Hostalatge Garrotxa: Sobretot en subministrament se’ns ha incrementat un 100 – 150% les factures. Un restaurant mitjà pagava unes factures de llum de 900 a unes altres de 2.000 euros. I la matèria primera també ha pujat. Fruita i verdura ha pujat un 20%. I clar, traduir tots aquesta puja als clients, del que seria el 30%, no ho estem fent. I els establiments estan apujant poc, un 5, un 10%...

Una de les necessitats del sector és que els preus s’estabilitzin. En aquest sentit, es comença a veure, també, un canvi de tendència als horaris dels negocis, segurament per poder subsistir, davant totes les despeses que tenen.

Gerard Xifra, president Associació d’Hostalatge Garrotxa: Els establiments que pensaven obrir cada dia de la setmana, doncs ara obren els migdies. Alguns tanquen dos dies a la setmana. I haurem d’educar al client, a aquesta nova situació. I de fet ens anirà bé a nosaltres perquè el dia que un no tingui obert l’altre sí.

Pel que fa a falta de personal per treballar en el sector, el president de l’Associació d’Hostalatge de la Garrotxa diu que de mica en mica es va regulant, que hi ha persones fidels al sector, però que preocupa la implicació que les noves generacions puguin tenir en un sector que vol dedicació i treballar, per exemple, caps de setmana o fins tard. Des d’Hostalatge asseguren que la tardor està sent bona, ja que s’està tornant a dades del 2019 tot i que sí que és cert que la gent reserva molt a última hora.