La missa del Gall és la gran celebració d'aquests dies perquè la nit del 24 de desembre obre la porta a la commemoració de les Festes de Nadal pròpiament dites. En molts punts, són celebracions cantades i amb activitats especials que no es veuen durant la resta de l’any. A Sant Esteve, la Missa del Gall estarà presidida pel rector Pere Domènech al punt del mitjanit.

En declaracions a ‘La Finestra’ d’Olot Televisió, Mossèn Pere Domènech ha explicat que “se'n diu la missa del Gall perquè, segons les lectures, va ser el primer animal que va presenciar el naixement de Jesús i ho va anunciar a tothom amb el seu càntic matinal”. A banda d’aquesta, però, hi ha altres teories.

En els últims anys, la tradició ha canviat. Actualment, és normal que la missa del Gall es celebri més d'hora per facilitar l'afluència de les famílies amb infants. Per evitar confusions, les celebracions del 24 de desembre al vespre, que substitueixen la de la mitjanit s’anomenen la "missa del pollet". Per exemple, a Les Preses aquest any se celebra a les set de la tarda, a dos quarts d'onze a Sant Joan les Fonts o a Riudaura, a les deu. Precisament, a Riudaura hi ha l'al·licient del Pastor de Riudaura que apareix amb un moltó guarnit per a l'ocasió.