El Dijous Gras és una celebració que depèn del calendari religiós. Comença el Carnaval i marca l'inici d'una setmana, que acabarà amb el Dimecres de Cendra, donant pas a la Quaresma. El cas és atipar-se amb àpats prohibits durant els 40 dies de dejú, sempre segons la tradició religiosa. Avui se celebra el dijous gras al voltant d’una taula amb la coca de llardons i la botifarra d'ou i altres productes amb un elevat contingut de greix animal. Fermí Corominas, de Porcs Casolans Corominas, explica que “hi ha vàries que són clàssiques, la botifarra d’ou, la de llardons o la de perol, aquestes tres són les que surten més”. Per la seva banda Jaume Comas, de Forn Jaume, diu que a Olot la més típica és la coca de llardons de brioix.  

El dijous gras és un dels dies més importants del calendari pels carnissers i forners. Expliquen que normalment es miren les xifres d'anys anteriors i en produeixen una mica més, però aquest any se'ls fa difícil. Per culpa de la pandèmia s'han de remuntar a les xifres del 2019 i això no els permet fer previsions exactes. Tot i això, en Jaume Comas assegura que “estan preparats”.  

El dijous gras també representa un bon moment per agrupar col·lectius: escoles i residències el celebren sovint a l’aire lliure.