Els bitxos confitats en conserva de l’Hort de les Mulleras, enguany, han estat reconeguts amb el segell de Girona Excel·lent. Aleix Canalias,  responsable de Verdures de la Canya, explica que “ja fa anys que a l’Hort de les Mulleras s’elabora aquesta classe de bitxo, però que darrerament s’hi han introduït algunes modificacions, com per exemple posar el bitxo tallat dins el pot per tenir un producte més net i fàcil de servir per al consumidor”. “És un producte tradicional que es basa en una conserva d’aigua, sal i vinagre”, comenta l’Aleix.

Després de collir-lo madur, el bitxo passa per un procés de maceració, per acabar de convertir-se en un producte que es pot guardar fins a un any, donat que no ha estat sotmès a cap tractament tèrmic i s’ha elaborat amb el mètode de conserva tradicional. “El segell ens proporciona una identificació i pes més important a l’hora de donar a conèixer el producte en qüestió, ja que al final des de Girona excel·lent també promocionen els productes guardonats”, explica aquest productor de verdures de la comarca.

La verdura fresca segueix representant la majoria de producció i de vendes a Verdures de la Canya, tot i que continuen potenciant, també, els productes en conserva. Des de fa poc temps també fan tomàquet en conserva, i de fet, la conserva, és, una manera de reaprofitar excedents alimentaris. Segons l’Aleix, la Fira Orígens és un bon espai on seguir donant a conèixer aquest tipus de productes.