Des que va esclatar la pandèmia, molts restaurants del territori lamenten la falta de professionals. Des de l’Associació d’Hostalatge de la Garrotxa asseguren que bona part dels cambrers que hi ha la comarca tenen aquesta feina de forma temporal, però, tot i això, els restaurants necessiten personal permanent per poder funcionar correctament.

En els últims anys, molts establiments han reorganitzat les jornades laborals per retallar en despeses i davant aquesta problemàtica, el president de l’Associació d’Hostalatge de la Garrotxa, Gerard Xifra, assegura que s’han d’obrir a nous horitzons. En aquest sentit, Xifra parla de fer xerrades a escoles de Girona, Osona o Figueres “per intentar buscar nous convenis i noves col·laboracions. També podríem anar als instituts de la comarca per motivar el jovent i dignificar un ofici que val la pena i ens estimem”.

Aquest dimarts i dimecres s’han celebrat les Jornades Gastrovolcàniques, una oportunitat per explorar les tendències i els reptes de futur de l’hostaleria a la Garrotxa. La paraula que més s’ha repetit, però ha estat “unitat”, subratllant la necessitat d'una col·laboració més estreta dins del sector. El president de l’entitat assegura que el fet que “cadascú vagi a la seva pot provocar una pèrdua de sentit. També haurem de veure quin paper ha de tenir l’Associació d'ara endavant”.

En aquestes jornades, s’ha fet entrega del Volcanet d’Or a Lluèrnia Associació Cultural, el Volcanet d’Argent a l’empresa Tot Treball i s’ha homenatjat a la família Castañer Estartús del Restaurant Ca la Carmelita.

L’empresa encarregada de realitzar la diagnosi al sector hostaler de la Garrotxa és BIM Consultors. Segons Xifra, ara, cal asseure’s i estudiar les dades per establir quines són les properes accions de l’Associació d’Hostalatge.