Aquest dimecres al Restaurant Les Cols era tot alegria, després del premi a millor xef jove que la Guia Michelin ha atorgat aquesta setmana a Martina Puigvert, que aquest dimecres es mostrava, encara, eufòrica: “molt emocionada i molt contenta per guanyar aquest premi i penso que és molt emocionant”, explicava a Olot Televisió i Ràdio Olot. “Molt agraïda que reconeguin les noves generacions de la casa. Compartir aquest premi, sobretot, amb la família i tot l’equip que fa possible aquest somni del Restaurant Les Cols. És un premi a la nova generació que ens hem incorporat i el que vull és fer evolucionar i continuar amb aquest projecte”, comentava.

Les Cols manté les dues Estrelles Michelin, però ara suma un nou reconeixement, després que fa uns dies el Best Chef Awards incloguessin Les Cols entre els 100 millors restaurants del món. Per la Fina Puigdevall, xef responsable de Les Cols i mare de la Martina, és una alegria que es reconegui el relleu generacional que de mica en mica va fent el restaurant. Tal i com explica Puigdevall, “la Martina ja fa set anys que treballa aquí al Restaurant Les Cols, després que es llicenciés en Ciències Culinàries al Basque Culinary Center, i que reconeguin el relleu generacional i la tasca de les meves filles és per estar encantada de la vida”, comentava l’endemà del reconeixement. “El reconeixement et situa encara més en el mapa, parlen de tu, et coneixen i el fet que guanyis premis fa venir la gent”, assegurava.

Segons la Fina, la seva filla Martina ja està incorporant noves idees i el seu toc als plats, i juntament amb les seves germanes estan aportant aire fresc al negoci. Tot això, per la Martina, suposa tenir la confiança i sobretot la llibertat de fer evolucionar el restaurant: “la veritat és que em sento molt lliure aquí al restaurant, des del primer dia i puc crear plats, portar noves idees, incorporar gent... i tots els canvis han estat benvinguts i recolzats, i això em dona força”.

La Martina s’autodefineix com a exigent i assegura afrontar amb ganes i a la vegada amb respecte el fet de ser, a partir d’ara, una cara molt més visible del restaurant.