La tradició de comprar mones per Pasqua segueix més viva que mai. Enguany, aquest dolç producte típic de Setmana Santa tindrà un preu similar a algunes pastisseries olotines, tot i que els pastissers asseguren que cada cop els costa més aconseguir cacau, pel cost d’extracció que té aquesta matèria primera, i que això els repercuteix econòmicament a l’hora d’adquirir-ne: “els preus de la xocolata, de la matèria primer que fem servir, ha pujat una mica i hi ha previsió que aquest any pugi encara més. Però nosaltres mantenim, més o menys, els preus de l’any passat. Venem mones d’entre 50 i 95 euros i després hi ha mones més grans, d’encàrrecs especials, que poden pujar als 200, 300 o 400 euros”, explica Jordi Ferrer, pastisser i xocolater.

El que cada cop utilitzen més els pastissers és el colorant natural, per donar color i lluminositat a les mones, en detriment de l'artificial. Els pastissers i xocolaters se les inventen totes per proposar noves formes a aquestes autèntiques obres d’art: fins ara treballàvem molt els ous i les esferes, però aquest any li hem donat una mica de volta i fer quelcom diferent. I hem treballat la figura plana. Les mones amb animals les continuem fent de la manera tradicional per les mones més grans hem fet aquest canvi”, comenten des de Ferrer Xocolata..

Enguany la mona monumental exposada a l’aparador de Can Ferrer representa una fantasia inspirada en el món Disney. La mona convida a fer una volta al món. Un cop finalitzada la Setmana Santa, en Jordi l’entregarà als alumnes de l’Escola Joan XXIII.

Enguany en aquesta pastisseria olotina calculen fer entre 350 i 400 mones.