La coca de llardons cada cop agafa més protagonisme pel Dijous Llarder, una tradició que s’està recuperant, sobretot després de la pandèmia, continuant la tendència dels darrers anys. Enguany s’introdueixen gustos nous, com la coca de llardons farcida amb poma confitada i canyella, però els protagonistes també segueixen sent els clàssics com la coca de brioix. Jaume Comas, del Forn Jaume, veu amb optimisme el futur i assegura que la tradició de menjar coca de llardons el dijous gras, no es perdrà. “M’està agradant molt perquè hi ha molta parella jova que també està celebrant el Dijous Llarder. S’havia perdut una mica. Veus que venen una parelleta, de 18 o 20 anys i compren una coca de llardons petita pels dos. Això és important perquè aquí tenim futur.”, diu Comas. 

Comas explica que, enguany, els preus de les matèries primeres han apujat, però no repercuteixen als clients, el que s’ha encarit i és un problema ha estat el preu dels subministraments, com la llum. “Els preus han pujat una mica, els preus de la matèria primera no ens influencien molt, el problema és l’energia i la feina, això sí que ha pujat molt i asclar, has d'apujar els preus. La coca de pasta de full tindrà preu nou, però la coca normal de brioix de moment aquest any mantinc els mateixos preus.”

Per aquest Dijous Llarder, des del Forn Jaume, preveuen superar les 400 coques. Comas explica que el millor és encarregar-les amb temps, però que qui vulgui, en petites quantitats, encara en podrà trobar a la botiga el mateix dia.