Besalú va ser aquest dissabte epicentre d’una nova edició de l’Herbesalú, el primer dels actes al llarg de l’any relacionats amb la ratafia. Abans de la celebració a finals d’any de la fira tal i com marca la tradició, s’organitza aquest esdeveniment amb l’objectiu de donar a conèixer els detalls de com fer una bona ratafia.

Entre aquests paràmetres s'inclou quan s’ha de collir les herbes i com poden transformar-se en un licor tan preuat com aquest. Precisament de quan s’han de collir les herbes i les altes temperatures que hi ha a la comarca aquests darrers dies, n’ha parlat Salvador Garcia-Arbós, membre de la comissió organitzadora de l’Herbesalú: ‘’Si la gent fa un mes va collir les herbes, és idoni. Ara mateix fa massa calor per fer-ho’’.

Si parlem d’un nom propi a la Garrotxa que coneix perfectament la ratafia és Xavier Codina, elaborador de la ‘Ratafia Russet’. Codina detalla què comporta elaborar una bona ratafia: ‘’Saber les herbes que collir i el gust que volem aconseguir són algunes de les claus’’.

Per la banda de l’Ajuntament de Besalú, el seu tinent d’alcalde i regidor de Turisme, German Mas, ha explicat quin perfil de visitant s’interessa per l’Herbesalú i per la ratafia. Segons Mas ‘’és una gent que li agrada crear un producte i li agrada compartir. Persones arrelades a la vila i a la ratafia’’.

Durant l’Herbesalú d’aquest dissabte es va poder veure el procés d’elaboració de la ratafia guanyadora de la fira de l’any passat a càrrec d’Àlex Torres.